Egy étterem megnyitása izgalmas, de komoly kihívásokkal járó vállalkozás. Az ötlet önmagában nem elég – szükség van egy átgondolt, részletes üzleti tervre is, ami segít végigmenni az indulás és a működtetés minden fontos lépésén. A következőkben bemutatom hogyan is néz ki egy éttermi üzleti terv minta.
Az üzleti terv egy dokumentum, amely részletesen bemutatja, hogyan fog működni a vállalkozásod, milyen piaci környezetben mozogsz, kiket szeretnél elérni, és hogyan fogsz pénzt keresni. Egy jó üzleti terv segít átgondolni minden fontos részletet az induláshoz, csökkenti a kockázatokat, és akár a befektetőket is meggyőzheted vele, hogy támogassanak.
Éttermi üzleti terv minta sablon
1. Vállalkozás bemutatása
- Cégnév: Gourmet Bistro Kft.
- Tevékenységi kör: Éttermi szolgáltatás, ebéd- és vacsoramenü, rendezvények.
- Alapítás éve: 2025
- Tulajdonos: Kiss Balázs (100%)
- Cél: Középkategóriás, modern bisztró Budapesten, minőségi alapanyagokra építve, barátságos, laza környezetben.
2. Piacelemzés
- Helyszín: Budapest belváros, nagy gyalogosforgalom.
- Versenytársak: Több helyi étterem, főleg gyorséttermek és nem specializált vendéglők.
- Piaci lehetőség: Növekvő igény a minőségi, de megfizethető ebédmenükre és kézműves fogásokra.
- Erősségek: Egyedi menü, szezonális ételek, fiatalos dizájn.
- Kihívások: Magas bérleti díj, szezonális ingadozás.
3. Célcsoport
- 25-45 éves fiatal felnőttek, irodai dolgozók, turisták.
- Olyan vendégek, akik szeretik a különleges, de nem túl drága ételeket.
- Rendezvényhelyszínt kereső kisebb cégek, baráti társaságok.
4. Marketing terv
- Online jelenlét: Weboldal, Google Cégem, TripAdvisor, Instagram, Facebook.
- Nyitási akció: Ingyenes desszert minden főétel mellé az első héten.
- Helyi együttműködés: Irodák, coworking terek, influencerek bevonása.
- Hűségprogram: 10. ebéd ingyen.
- Események: Havi tematikus estek (pl. borvacsora, élő zene).
5. Működési terv
- Helyszín: 120 m²-es üzlethelyiség, 50 férőhely.
- Nyitvatartás: Hétfőtől szombatig, 11:00-22:00.
- Személyzet: 1 séf, 2 szakács, 3 felszolgáló, 1 üzletvezető.
- Beszállítók: helyi termelők, bio zöldség-gyümölcs, kézműves pékáru.
6. Pénzügyi terv
- Kezdőtőke igény: 30 millió Ft
- Bérleti díj: 4 millió Ft (3 hónap előre)
- Konyhai eszközök, berendezés: 12 millió Ft
- Marketing: 1,5 millió Ft
- Készlet (alapanyagok): 3 millió Ft
- Munkabérek (3 hónapra): 6 millió Ft
- Tartalék: 3,5 millió Ft
- Várható havi bevétel: 6-8 millió Ft
- Havi kiadás: kb. 5-6 millió Ft
- Megtérülés: várhatóan 2 éven belül.
7. Célkitűzések
- 6 hónap alatt: stabil törzsvendég kör kialakítása, pozitív cash-flow.
- 1 éven belül: nyereséges működés, bővítés lehetősége vizsgálat alatt.
- 3 éven belül: második étterem vagy franchise indítása.
Végszó
Egy étterem megnyitása nem kis feladat, de egy jól kidolgozott üzleti tervvel sokkal könnyebben veheted az akadályokat. Ez a minta jó alap lehet, hogy átgondold a saját ötletedet, és magabiztosan elindulj az álmaid megvalósítása felé. Ne feledd, a siker egyik kulcsa az alapos tervezés!
Egyéb vállalkozás üzleti terv minta sablonokat itt találhatsz.
Kép forrása: pixabay.com, Szerző: Tumisu
